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种子生长过程中主要有机质的变化

发布时间:[2020-3-27 10:32:30]

        种子的成熟过程,实质上就是胚从小长大,以及营养物质在种子中变化和积累的过程。种子成熟期间的物质变化,大体上和种子萌发时的变化相反,植株营养器官的养料,以可溶性的低分子化合物状态(如蔗糖、氨基酸等形式)运往种子,在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物(如淀粉、蛋白质和脂肪等),并且积累起来。

        仔细研究水稻谷粒成熟过程各种糖分的变化过程,得知葡萄糖蔗糖等全糖的水平和淀粉累积速度比较接近,都在开花后9天达到高峰。可是乳熟期以后淀粉累积停止,而颖果中还有不少糖分。由此可见,谷粒淀粉累积的下降或停止,除了与光合产物供应充分与否有关,也与淀粉生物合成能力减弱有很大的关系。本来颖果里仍有相当多的糖分,但未能被用于合成淀粉。这个问题关系到产量高低,值得深入研究。水稻开花后十多天内,种子的淀粉磷酸化酶活性变化与种子淀粉含量增长相一致,说明淀粉磷酸化酶在淀粉合成中起一定作用。

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        小麦籽粒的氮素总量,从乳熟初期到完熟期变化很小。但随着成熟度的提高,非蛋白氮不断下降,蛋白氮的含量不断增加,这说明蛋白质是由非蛋白氮化物转变而来的。与这种现象相适应,成熟小麦种子的RNA含量较多,以合成丰富的蛋白质。油料种子在成熟过程中,脂肪含量不断提高,而糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)总含量不断下降,这说明脂肪是由糖类转化而来的。

        油脂形成有两个特点:首先是成熟期所形成的大量游离脂肪酸,随着种子的成熟,游离脂肪酸逐渐合成复杂的油脂。其次,种子成熟时先形成饱和脂肪酸,然后,由饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸,所以,一般油料种子如芝麻、大豆、花生等种子的油脂的碘值,是随着种子的成熟度而增加。

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本文来源于:http://www.hyscc.com/news/news_102.html

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