发布时间:[2020-3-27 10:32:30]
仔细研究水稻谷粒成熟过程各种糖分的变化过程,得知葡萄糖蔗糖等全糖的水平和淀粉累积速度比较接近,都在开花后9天达到高峰。可是乳熟期以后淀粉累积停止,而颖果中还有不少糖分。由此可见,谷粒淀粉累积的下降或停止,除了与光合产物供应充分与否有关,也与淀粉生物合成能力减弱有很大的关系。本来颖果里仍有相当多的糖分,但未能被用于合成淀粉。这个问题关系到产量高低,值得深入研究。水稻开花后十多天内,种子的淀粉磷酸化酶活性变化与种子淀粉含量增长相一致,说明淀粉磷酸化酶在淀粉合成中起一定作用。
油脂形成有两个特点:首先是成熟期所形成的大量游离脂肪酸,随着种子的成熟,游离脂肪酸逐渐合成复杂的油脂。其次,种子成熟时先形成饱和脂肪酸,然后,由饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸,所以,一般油料种子如芝麻、大豆、花生等种子的油脂的碘值,是随着种子的成熟度而增加。
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